Задание 23 ОГЭ, биология: Использование научных методов для изучения биологических объектов, явлений

Татьяна решила измерить содержание сахарозы в клубне картофеля. Для этого она поместила кусочки клубня картофеля одинакового размера в растворы сахарозы разной концентрации. Измерялась масса кусочков картофеля до погружения в раствор и после выдерживания в растворе в течение 2  часов. Оказалось, что при концентрации сахарозы от 0,1 и 0,2  моль/⁠л масса кусочка картофеля увеличилась, при концентрации 0,3  моль/⁠л не изменилась, а при концентрации 0,4 и 0,5  моль/⁠л  — уменьшилась.

Какой эффект используется в данном опыте для определения концентрации сахарозы в клубне? Объясните, почему в растворах с концентрацией 0,4 и 0,5  моль/⁠л масса кусочков уменьшилась.